春卷是很多人喜爱的传统小吃，外皮酥脆、内馅鲜香，尤其在春节或节日时更是餐桌上的常客。而“肉馅春卷”则是其中一种经典做法，既保留了春卷的口感，又增添了丰富的肉香。今天就来分享一份简单易学、味道地道的肉馅春卷做法，让你在家也能轻松做出美味。
一、准备材料
- 春卷皮：20张左右（可根据人数调整）
- 猪肉末：200克（肥瘦比例3:7为佳，口感更嫩）
- 韭菜：1小把（约50克），洗净切碎
- 胡萝卜：半根，切丝
- 香菇：2朵，泡发后切丁
- 姜末：适量
- 生抽：1勺
- 老抽：半勺（上色用）
- 料酒：1勺
- 盐：少许
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量（炸春卷用）
二、制作步骤
1. 处理馅料
将猪肉末放入碗中，加入姜末、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟，让肉末入味。
接着将胡萝卜切丝，香菇切丁，韭菜切段备用。
2. 混合馅料
将腌好的肉末与胡萝卜丝、香菇丁、韭菜段混合在一起，搅拌均匀，确保所有食材充分融合，这样包出来的春卷才更有层次感。
3. 包春卷
取一张春卷皮，放在案板上，从一边开始卷起，中间放适量馅料，注意不要放太多，以免破皮。卷的时候要尽量紧实，边缘可以抹一点水帮助粘合。
4. 炸春卷
锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），将春卷逐个放入锅中，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥干油分。
为了保证外皮更酥脆，可以复炸一次，时间控制在30秒左右，这样吃起来更加香脆可口。
三、小贴士
- 春卷皮容易变硬，建议现包现炸，或者提前准备好。
- 如果喜欢更健康的版本，可以用空气炸锅代替油炸，同样能做出酥脆的口感。
- 可根据个人口味添加其他蔬菜，如白菜、木耳等，增加口感和营养。
四、成品特点
肉馅春卷外皮金黄酥脆，内馅鲜香多汁，咬一口满口留香，是家常餐桌上的一道美味小食。无论是作为主食还是零食，都非常适合。
如果你也喜欢这道传统美食，不妨试试自己动手做一回，感受烹饪的乐趣与满足感吧！
