在炎炎夏日，一道清爽可口的小菜总能让人食欲大增。今天就来教大家制作一道简单又美味的家常凉菜——拌茄泥。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
首先，我们需要准备以下食材：
- 长茄子 2根
- 大蒜 3瓣
- 生姜 一小块
- 小葱 适量
- 辣椒（根据个人口味）
- 香油 1茶匙
- 酱油 1汤匙
- 白醋 1汤匙
- 糖 1/2茶匙
- 盐 适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 处理茄子
将长茄子洗净后切成两半，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸至茄子变软，筷子可以轻松插入即可取出。蒸好的茄子稍微放凉后，用勺子将茄肉挖出，尽量保持完整不碎。
2. 捣成泥状
把挖出的茄肉放入碗中，用勺子压成细腻的茄泥。如果觉得太干，可以加入少量清水调整湿度。
3. 调制酱汁
在另一个小碗里，将切碎的大蒜、生姜末、辣椒圈混合均匀，再加入生抽、白醋、糖和盐，搅拌均匀制成调味酱汁。
4. 混合搅拌
将调好的酱汁倒入茄泥中，充分搅拌均匀，让每一部分都裹上调味料。
5. 装盘装饰
最后，将拌好的茄泥盛入盘中，撒上一些葱花作为点缀，并淋上几滴香油提香。
这样一道色香味俱全的拌茄泥就完成了！它酸甜适口，带着淡淡的蒜香和姜辣味，非常适合搭配米饭或者单独食用。无论是作为开胃菜还是主食伴侣，都能带来满满的幸福感。
希望这篇简单的做法能够帮助到你，在忙碌的生活中也能轻松做出美味佳肴。快动手试试吧！
