茄子是餐桌上常见的蔬菜之一，它不仅营养丰富，还具有多种烹饪方式。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——拌茄泥的做法。这道菜色泽诱人，口感细腻，非常适合搭配米饭食用。
首先准备所需食材：新鲜长茄子两根、蒜末适量、香葱少许、生抽、醋、糖和盐各适量。接下来按照以下步骤操作：
1. 处理茄子：将茄子洗净后切成条状或片状，放入蒸锅中隔水蒸熟。蒸至软烂即可取出晾凉备用。
2. 制作酱汁：在碗里加入蒜末、切好的香葱段，再倒入适量的生抽、醋以及一点点白糖提鲜，并根据个人口味加点盐调味，搅拌均匀成为酱汁。
3. 混合搅拌：待茄子完全冷却后，用手轻轻撕成细丝或者直接捣碎成泥状，然后将调好的酱汁淋上去，充分拌匀。
4. 装盘享用：最后把拌好的茄泥盛入盘中，撒上一些葱花点缀增色，一道色香味俱佳的拌茄泥就完成啦！
这道拌茄泥不仅做法简便快捷，而且健康清淡，特别适合追求低脂饮食的朋友尝试。希望大家都能在家轻松做出美味可口的拌茄泥！
