酸汤羊肉金针菇的做法

【酸汤羊肉金针菇的做法】酸汤羊肉金针菇是一道融合了酸爽与鲜香的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜以羊肉为主料，搭配金针菇和酸汤，既提升了口感层次，又增加了营养。以下是制作这道菜的详细步骤与食材配比。

一、

酸汤羊肉金针菇的做法主要分为几个步骤：羊肉处理、酸汤准备、金针菇处理以及最后的炖煮。羊肉需提前焯水去腥，酸汤可选用市售或自制，金针菇洗净后加入锅中一起炖煮。整道菜的关键在于酸汤的调味与羊肉的火候掌握，确保肉质软烂、汤汁浓郁。

二、做法表格

步骤	操作说明	所需材料	用量
1	羊肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥	羊肉	500g
2	焯水后捞出，冲洗干净，沥干备用	姜片	3片
3	准备酸汤：可用市售酸汤底或自制（如用番茄+醋+辣椒）	酸汤底	500ml
4	金针菇剪去根部，洗净备用	金针菇	300g
5	热锅冷油，放入葱段、姜片爆香	葱段	1根
6	加入羊肉翻炒至微黄，倒入酸汤煮沸	料酒	1勺
7	加入金针菇，小火慢炖15-20分钟	盐	适量
8	根据口味调整咸淡，撒上香菜或葱花即可出锅	白胡椒粉	少许

三、小贴士

- 羊肉选择羊腿肉或羊肩肉更嫩；

- 酸汤可根据个人喜好加入少量辣椒或花椒增加风味；

- 若使用自制酸汤，建议先将番茄炒软再加水煮开，再加入醋调味；

- 金针菇不宜炖太久，以免影响口感。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的酸汤羊肉金针菇。这道菜不仅味道独特，还能暖身驱寒，非常适合家庭聚餐时享用。