酥皮月饼的制作方法

【酥皮月饼的制作方法】酥皮月饼是中秋节的传统食品之一，以其外皮酥脆、内馅丰富而深受人们喜爱。制作酥皮月饼虽然步骤较多，但只要掌握好关键技巧，就能轻松做出美味的中秋佳节点心。

以下是对酥皮月饼制作方法的总结，包括所需材料、步骤和注意事项，帮助您更清晰地了解整个过程。

一、材料准备

材料名称	用量（约12个）
中筋面粉	250克
猪油或植物油	100克
水	100毫升
糖粉	50克
酵母（可选）	3克
蛋黄（用于刷面）	1个
奶油或猪油（酥皮用）	150克
面粉（酥皮用）	100克
内馅（如豆沙、五仁等）	500克

二、制作步骤

1. 制作水皮面团

- 将中筋面粉、糖粉混合均匀。

- 加入水和猪油，搅拌成团后揉至光滑，盖上保鲜膜静置30分钟。

2. 制作油酥面团

- 将猪油与面粉混合，用手搓成油酥面团，无需加水。

- 静置15分钟，让油酥充分融合。

3. 包制酥皮

- 将水皮和油酥分别分成12份，每份水皮包住一份油酥。

- 用擀面杖擀成圆饼，折叠三次，形成多层酥皮结构。

4. 整形与烘烤

- 将酥皮擀成薄片，包入适量内馅，捏紧收口。

- 表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱（约180℃），烘烤20-25分钟，直至表面金黄。

三、注意事项

注意事项	说明
酥皮层次要分明	多次折叠可增加酥脆口感
面团要醒发充分	醒发后的面团更容易操作
烘烤温度不宜过高	避免外焦内生
内馅可根据个人喜好更换	如五仁、莲蓉、蛋黄等
面团和油酥比例要合适	一般为2:1或3:1

通过以上步骤，您可以轻松在家制作出香酥可口的酥皮月饼。无论是作为节日礼物还是家庭享用，都是一道不可多得的美味佳肴。