【自制简易版猪肠碌的做法】猪肠碌是广东传统小吃，口感爽滑、味道鲜美，深受许多人的喜爱。虽然市面上有现成的猪肠碌售卖，但自己在家制作其实并不难，只要掌握好关键步骤和材料搭配，就能轻松做出美味的猪肠碌。
以下是一份自制简易版猪肠碌的做法总结，内容简洁明了，适合家庭操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪大肠 | 500g | 需提前清洗干净 |
| 菠菜 | 1把 | 新鲜为佳 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可选，增加口感 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥用 |
| 蒜末 | 1勺 | 提香 |
| 生抽 | 2勺 | 调味 |
| 蚝油 | 1勺 | 增鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 淀粉 | 1勺 | 调酱汁用 |
| 清水 | 适量 | 煮制时使用 |
二、制作步骤（简易版）
1. 处理猪大肠
- 猪大肠先用清水冲洗干净，再用面粉、醋或小苏打反复揉搓去腥。
- 沥干水分后，放入锅中加水、姜片和料酒，煮至变色后捞出，切成段备用。
2. 焯水菠菜
- 锅中烧水，加入少许盐，放入菠菜焯水30秒，捞出过冷水，挤干水分备用。
3. 调制酱汁
- 在碗中加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、蒜末和淀粉，加适量清水搅拌均匀。
4. 炒制猪肠
- 热锅冷油，将猪大肠放入翻炒，加入姜蒜末炒香。
- 倒入调好的酱汁，翻炒均匀，使猪肠充分吸收酱味。
5. 加入菠菜
- 最后加入焯好的菠菜，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 猪肠一定要清洗干净，否则会影响口感和卫生。
- 焯水时加点盐，可以让菠菜颜色更翠绿。
- 如果喜欢口感更嫩滑，可以加入一个鸡蛋一起炒制。
- 简易版做法省去了复杂的调味过程，更适合家庭快速制作。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 自制简易版猪肠碌的做法 |
| 食材 | 猪大肠、菠菜、鸡蛋、姜蒜等 |
| 特点 | 简单快捷、口感鲜香、适合家庭制作 |
| 难度 | 中等偏易 |
| 时间 | 约30分钟 |
| 适用人群 | 家庭日常食用、喜欢粤式风味者 |
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一份美味的猪肠碌。虽然做法简单，但味道丝毫不输外面的餐馆，值得一试！
