【香菇干锅鸡的家常做法】在众多家常菜中，香菇干锅鸡是一道色香味俱全、营养丰富的经典菜肴。它结合了鸡肉的鲜嫩与香菇的香气，搭配适量的调料，既适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 | 建议使用鸡腿肉更嫩 |
| 干香菇 | 15-20朵 | 提前泡发，去蒂 |
| 青椒/红椒 | 各半个 | 可根据口味调整 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：将鸡腿肉切块，用清水冲洗干净；干香菇提前泡发，去蒂后切片；青红椒切丝，蒜、姜切片，葱切段。
2. 焯水去腥：热锅冷油，放入鸡块煎至微黄，加入料酒翻炒去腥，捞出备用。
3. 炒香调料：锅中再加少许油，放入姜片、蒜片爆香，加入干香菇翻炒出香味。
4. 炖煮鸡肉：倒入鸡块，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀后加适量热水，盖上锅盖小火焖煮10分钟。
5. 加入蔬菜：打开锅盖，加入青红椒丝，翻炒几下，再加入葱段，快速翻炒均匀即可出锅。
三、注意事项
- 干香菇泡发时间不宜过长，否则会失去口感。
- 鸡肉焯水可以有效去除血水和腥味，使成品更鲜美。
- 若喜欢辣味，可加入适量干辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中注意火候，避免烧焦影响口感。
四、总结
香菇干锅鸡是一道简单又美味的家常菜，只需几种常见食材就能做出令人满意的佳肴。通过合理的调味和适当的火候控制，既能保留食材的原汁原味，又能提升整体风味。无论是工作日还是周末，这道菜都是不错的选择。
表格汇总：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 香菇干锅鸡的家常做法 |
| 主要食材 | 鸡肉、干香菇、青红椒、蒜、姜、葱 |
| 调料 | 料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉 |
| 烹饪方式 | 炒 + 炖 |
| 风味特点 | 鲜香浓郁，口感丰富 |
| 适合人群 | 家庭日常、朋友聚餐 |
| 注意事项 | 鸡肉焯水、香菇泡发、火候控制 |
如您想尝试这道菜，不妨按照上述步骤操作，相信一定会让您和家人满意！
