【肉片炒扁豆的家常做法】肉片炒扁豆是一道简单又美味的家常菜，口感清爽，营养丰富，适合日常家庭餐桌。下面将从食材准备、烹饪步骤和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或梅花肉，口感更嫩 |
| 扁豆（干或鲜） | 300克 | 若用干扁豆需提前泡发1小时 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟。 |
| 2 | 扁豆洗净，若为干扁豆需提前泡发；青椒去籽切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香。 |
| 4 | 放入腌好的肉片翻炒至变色，加入老抽上色。 |
| 5 | 加入扁豆翻炒均匀，可加少量水焖煮2-3分钟。 |
| 6 | 最后加入青椒丝，快速翻炒几下，根据口味加盐调味即可出锅。 |
三、小贴士
1. 肉片腌制：腌制时加入少许淀粉可以让肉质更嫩滑。
2. 扁豆处理：如果使用干扁豆，提前泡发能缩短烹饪时间。
3. 火候控制：炒肉时火不宜过大，避免肉片变老。
4. 调味灵活：可根据个人口味加入蚝油、料酒等调料提升风味。
通过以上步骤，一道色香味俱全的“肉片炒扁豆”就完成了。这道菜不仅操作简单，还能满足家人对健康饮食的需求，非常适合日常制作。
