【肉片炒白玉菇怎么做】一、
“肉片炒白玉菇”是一道简单又美味的家常菜，结合了嫩滑的肉片和口感爽脆的白玉菇，营养丰富且制作过程不复杂。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，尤其是肉片要切得薄而均匀，白玉菇则要提前焯水或快速翻炒以保持其鲜嫩。以下将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行详细讲解。
二、表格展示：
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 肉片炒白玉菇 |
| 主要食材 | 猪肉（里脊或瘦肉）、白玉菇、青椒/红椒、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 难度等级 | 中等 |
| 口味特点 | 鲜香微辣，肉质嫩滑，白玉菇爽脆 |
| 适合人群 | 一般家庭食用，尤其适合喜欢清淡口味的人 |
三、详细步骤：
1. 准备食材：
- 猪肉切成薄片，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 白玉菇洗净，撕成小朵；青椒或红椒切丝备用。
- 蒜切片，姜切丝。
2. 焯水白玉菇（可选）：
- 锅中烧水，放入白玉菇焯水30秒后捞出，可以去除部分水分并保持颜色鲜亮。
3. 炒制过程：
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香。
- 加入腌好的肉片，大火快速翻炒至变色。
- 放入白玉菇和青红椒丝，继续翻炒1-2分钟。
- 调入适量生抽、老抽、盐、糖调味，根据口味调整。
- 最后淋少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
4. 装盘：
- 将炒好的肉片炒白玉菇盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀。
四、小贴士：
- 肉片尽量切得薄一些，这样更容易熟透且口感更佳。
- 白玉菇不宜久炒，否则会失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱提味。
- 勾芡时注意水量，避免汤汁过多影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的“肉片炒白玉菇”，既健康又下饭，非常适合日常饮食搭配。
