【红茶菌的家常做法】红茶菌，又称康普茶（Kombucha），是一种通过发酵茶叶和糖制成的天然饮品。它不仅口感独特，还被认为具有一定的健康益处，如促进消化、增强免疫力等。以下是一份详细的红茶菌家常做法总结，适合家庭制作。
一、制作红茶菌的基本材料
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 红茶 | 100克 | 建议使用红茶叶，如正山小种、滇红等 |
| 白砂糖 | 50-80克 | 根据个人口味调整 |
| 温水 | 1.5升 | 约40℃左右，避免破坏酵母活性 |
| 酸奶或红茶菌液 | 100毫升 | 用于启动发酵过程 |
| 红茶菌菌膜（ SCOBY ） | 1块 | 可从朋友处获取或购买 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将红茶放入锅中，加入温水煮沸后关火，加入白砂糖搅拌至完全溶解。 |
| 2 | 待茶汤冷却至室温（约30℃左右），倒入干净的玻璃容器中。 |
| 3 | 加入酸奶或已有的红茶菌液，搅拌均匀。 |
| 4 | 将红茶菌菌膜轻轻放入容器中，确保其漂浮在液体表面。 |
| 5 | 用纱布或棉布盖住容器，用橡皮筋固定，避免灰尘进入。 |
| 6 | 将容器放在温暖、避光的地方，静置7-14天，视温度而定。 |
| 7 | 发酵完成后，取出菌膜，将液体过滤后即可饮用。 |
三、注意事项
- 卫生问题：所有器具必须彻底清洗并消毒，避免杂菌污染。
- 温度控制：最佳发酵温度为20-30℃，温度过低会延长发酵时间，过高则可能杀死有益菌。
- 发酵时间：发酵时间越长，味道越酸，可根据个人口味调整。
- 保存方式：发酵后的红茶菌可冷藏保存，建议在2周内饮用完毕。
四、小贴士
- 初次制作时，可先尝试少量制作，熟悉后再扩大规模。
- 若想增加风味，可在第二次发酵时加入水果、香料等进行调味。
- 不建议使用金属容器，以免影响发酵效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一杯健康的红茶菌了。不仅经济实惠，还能享受DIY的乐趣。快试试看吧！
