【肉桂酸百度百科】肉桂酸（Cinnamic Acid）是一种天然存在的有机化合物，广泛存在于植物中，尤其在肉桂树的皮中含量较高。它不仅具有独特的香气，还具备多种生物活性，因此在食品、医药、化妆品等领域有着广泛应用。
一、概述
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 肉桂酸 |
| 英文名称 | Cinnamic Acid |
| 化学式 | C9H8O2 |
| 分子量 | 148.16 g/mol |
| 结构式 | 邻位或间位的苯基丙烯酸结构 |
| 外观 | 白色结晶粉末 |
| 溶解性 | 微溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂 |
| 熔点 | 约135-137°C |
| 沸点 | 约250°C（分解） |
二、来源与提取
肉桂酸主要来源于肉桂树（Cinnamomum cassia）的树皮，此外也可从其他植物如香荚兰、丁香、胡椒等中提取。现代工业中，肉桂酸可通过化学合成法或生物发酵法进行生产，以满足不同行业的需求。
三、用途与应用
| 应用领域 | 具体用途 |
| 食品工业 | 作为香料和防腐剂，用于糖果、饮料、烘焙食品等 |
| 医药行业 | 具有抗菌、抗炎、抗氧化等作用，用于制作外用药膏或保健品 |
| 化妆品 | 作为抗氧化剂和皮肤调理剂，常见于护肤品中 |
| 香料工业 | 用于调配香水、香薰产品等 |
| 化工原料 | 用于合成其他有机化合物，如药物中间体或高分子材料 |
四、性质与稳定性
肉桂酸在常温下较为稳定，但在高温或强酸碱环境中容易发生分解。其抗氧化性能较强，能有效抑制自由基的生成，因此在食品保鲜和药品保存中具有重要意义。
五、安全性
肉桂酸在适量使用的情况下对人体是安全的，但过量摄入可能引起胃肠道不适。在化妆品中使用时，需注意浓度控制，避免对皮肤产生刺激。
六、总结
肉桂酸作为一种天然有机化合物，因其独特的化学结构和广泛的生物活性，在多个行业中发挥着重要作用。无论是作为香料、防腐剂还是药物成分，它都展现了良好的应用前景。随着科技的发展，未来肉桂酸的研究与开发将更加深入，进一步拓展其在各领域的应用价值。
