【纯小米面发糕的做法】小米面发糕是一种传统中式点心，口感松软、香甜可口，尤其适合早餐或下午茶。它不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭制作。以下是“纯小米面发糕的做法”的详细总结。
一、材料准备（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 小米面 | 150克 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水 | 120毫升 |
| 红糖 | 30克 |
| 植物油 | 15毫升 |
| 泡打粉 | 1小勺 |
二、制作步骤
1. 和面
将小米面倒入一个大碗中，加入酵母、红糖和泡打粉，搅拌均匀。然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。
2. 发酵
盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处进行发酵，大约需要1小时左右，直到面团膨胀至原来的两倍大小。
3. 揉面与成型
发酵好的面团取出，轻轻揉几下排气。然后将面团分成两份，用手掌压成圆形，放入已经涂抹了植物油的蒸笼中。
4. 二次发酵
再次盖上盖子，让面团在常温下静置10-15分钟，使其再次膨胀。
5. 蒸制
锅中加水烧开后，放入蒸笼，大火蒸约20-25分钟。关火后焖5分钟再开盖，避免发糕塌陷。
6. 出锅与食用
蒸好后取出，稍微放凉即可切片食用，口感柔软，香甜适口。
三、小贴士
- 使用温水有助于酵母更好地激活。
- 如果喜欢更香甜的口味，可以适当增加红糖的用量。
- 蒸制时间根据蒸笼大小和火力调整，避免过生或过老。
- 发糕最好趁热吃，口感最佳。
四、总结
纯小米面发糕是一款健康又美味的传统小吃，制作过程简单，食材也容易获取。通过合理的发酵与蒸制，可以做出松软香甜的发糕，非常适合作为日常饮食的一部分。无论是早晨还是午后，都能带来一份温暖与满足感。
