【保姆级教程家庭自制酒酿的做法】酒酿，又称甜酒、米酒，是一种传统的发酵食品，口感香甜，营养丰富，非常适合在家中制作。下面是一份详细的“保姆级教程家庭自制酒酿的做法”，适合初学者和喜欢动手的朋友们参考。
一、
制作酒酿的关键在于选择合适的糯米、控制好温度以及保持卫生环境。整个过程分为几个步骤：选米、浸泡、蒸煮、冷却、拌酒曲、发酵、收尾。在整个过程中，温度是影响发酵成败的重要因素，过高或过低都会影响酒曲的活性。
为了确保成功率，建议使用市售的酒曲（如酒药、酒曲粉），并严格按照说明操作。同时，注意容器的清洁与密封，避免杂菌污染。发酵时间一般为2-3天，视室温而定。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选米 | 选用优质糯米（东北大米或江米），不要用普通大米 |
| 2 | 浸泡 | 糯米提前浸泡4-6小时，直到用手能捏碎为准 |
| 3 | 蒸煮 | 将糯米放入蒸锅中蒸熟，大约20-30分钟，蒸至米饭松软不粘连 |
| 4 | 冷却 | 将蒸好的糯米摊开晾至常温（约30℃左右），避免烫伤酒曲 |
| 5 | 拌酒曲 | 将酒曲均匀撒入糯米中，充分搅拌混合（根据酒曲说明用量） |
| 6 | 装容器 | 将混合好的糯米装入干净的玻璃罐或陶瓷容器中，压实 |
| 7 | 发酵 | 盖上盖子，放置在温暖处（25-30℃最佳），发酵2-3天 |
| 8 | 观察状态 | 发酵完成后，酒酿会散发酒香，表面有液体，可食用 |
| 9 | 冷藏保存 | 酒酿做好后可放入冰箱冷藏保存，口感更佳 |
三、小贴士
- 容器必须干净无油，避免杂菌感染。
- 温度是关键，如果室温较低，可放在电饭煲中保温。
- 酒曲种类不同，使用前请仔细阅读说明书。
- 初次尝试可少量制作，成功后再扩大规模。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜可口的酒酿了。不仅健康美味，还能体验传统美食的制作乐趣。快试试吧！
