【炸鸡原味鸡怎么做】炸鸡和原味鸡是深受大众喜爱的快餐食品，制作方法简单，口感外酥里嫩，非常适合家庭烹饪。以下是一份详细的步骤总结，帮助你轻松做出美味的炸鸡和原味鸡。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500g | 建议选用带皮鸡腿，更香更嫩 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 增香 |
| 姜末 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒粉 | 适量 | 提味 |
| 面粉 | 100g | 炸鸡裹粉用 |
| 玉米淀粉 | 50g | 增加酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 拌面糊用 |
| 泡打粉 | 1茶匙 | 增加蓬松感（可选） |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡腿或鸡胸肉洗净，去骨切块，大小均匀。放入碗中备用。
2. 腌制鸡肉
加入生抽、老抽、蒜末、姜末、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时，让鸡肉充分入味。
3. 调制面糊
取一个大碗，加入面粉、玉米淀粉、泡打粉，打入鸡蛋，搅拌成浓稠的面糊状。如果太干，可少量加水调整。
4. 裹粉炸制
将腌好的鸡肉块逐个放入面糊中，确保表面均匀裹上一层。然后放入油锅中，中小火炸至金黄酥脆（约6-8分钟），捞出沥油。
5. 二次复炸（可选）
若想更酥脆，可在油温升高后再次下锅炸30秒至1分钟，捞出控油即可。
三、小贴士
- 鸡肉要提前腌制，味道更入味。
- 面糊中加入玉米淀粉可以让炸鸡更酥脆。
- 油温控制很重要，油温过低容易吸油，过高则容易外焦内生。
- 可根据个人喜好添加辣椒粉、孜然等调料增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香味十足的炸鸡和原味鸡。无论是作为下午茶点心还是夜宵，都非常合适。动手试试吧！
