油爆河虾的做法

【油爆河虾的做法】油爆河虾是一道经典的家常菜，以其鲜香爽脆、色泽红亮而深受喜爱。这道菜以河虾为主料，搭配葱姜蒜等调料，通过快速翻炒的方式锁住食材的鲜味，口感嫩滑，非常适合搭配米饭食用。

以下是对“油爆河虾的做法”的总结与详细步骤说明：

一、做法总结

步骤	内容
准备材料	河虾、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、食用油
处理河虾	去壳去虾线，清洗干净，沥干水分
腌制河虾	加入料酒、盐、少许淀粉抓匀腌制10分钟
热锅冷油	锅中放油，烧至六成热时下河虾煸炒
调味翻炒	加入姜蒜末、葱段，调入生抽、老抽、糖继续翻炒
收汁出锅	炒至汤汁浓稠后即可出锅装盘

二、详细步骤说明

1. 准备材料

- 河虾：选择新鲜的河虾，去壳去虾线，洗净备用。

- 葱、姜、蒜：切成末或段，用于提香。

- 调料：料酒、盐、生抽、老抽、糖、食用油。

2. 处理河虾

- 将河虾去壳去头，保留尾部，用牙签挑出虾线。

- 用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 腌制河虾

- 在河虾中加入适量的料酒、盐和少许淀粉，用手抓匀，腌制10分钟左右，使其更嫩滑。

4. 热锅冷油

- 锅中倒入适量的食用油，开中火加热，待油温五成热时放入河虾。

5. 煸炒河虾

- 用锅铲轻轻翻炒河虾，使其受热均匀，炒至虾肉变色、微微卷曲。

6. 调味翻炒

- 加入姜末、蒜末和葱段，继续翻炒出香味。

- 加入生抽、老抽、糖，根据个人口味调整用量，翻炒均匀。

7. 收汁出锅

- 炒至汤汁浓稠，虾肉完全入味后，即可关火装盘。

三、小贴士

- 河虾不宜炒太久，否则会变硬影响口感。

- 可根据喜好加入辣椒或花椒增加风味。

- 使用不粘锅可以减少油量，更加健康。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的油爆河虾，不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份鲜香。