虎皮蛋糕的家常做法

【虎皮蛋糕的家常做法】虎皮蛋糕是一种口感丰富、层次分明的甜点，外层是香脆的虎皮，内里是松软的蛋糕体，深受许多家庭的喜爱。制作过程虽然稍显复杂，但只要掌握好步骤和比例，就能在家轻松完成。以下是对虎皮蛋糕家常做法的总结与详细说明。

一、材料准备（两人份）

材料名称	用量
低筋面粉	100克
细砂糖	80克
鸡蛋	4个
牛奶	50毫升
玉米油	30毫升
泡打粉	2克
可可粉	20克
淡奶油	100毫升
红糖	30克
黄油（融化）	30克

二、制作步骤

1. 准备虎皮部分：

- 将红糖、黄油、牛奶混合，搅拌均匀。

- 在锅中加热至微沸，倒入模具底部，形成一层薄薄的糖浆层。

- 待冷却后，在表面刷上一层融化的黄油，防止粘连。

2. 制作蛋糕体：

- 鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋黄中加入牛奶、玉米油、细砂糖，搅拌均匀。

- 加入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀成面糊。

- 蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加糖打发至硬性发泡。

- 将蛋白霜分两次拌入面糊中，轻柔翻拌均匀。

3. 烘烤：

- 将面糊倒入已准备好的模具中，放入预热好的烤箱（170℃，约30分钟）。

- 烘烤完成后，取出放凉。

4. 组装：

- 蛋糕脱模后，用刀切成两片或三片。

- 淡奶油加少许糖打发，夹在蛋糕层之间。

- 表面可撒上可可粉，增加风味。

三、小贴士

- 虎皮部分的关键在于糖浆的温度控制，避免过热导致焦化。

- 蛋糕体要尽量保持蓬松，打发蛋白时注意不要消泡。

- 若喜欢更浓郁的巧克力味，可在面糊中加入适量巧克力酱。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的虎皮蛋糕。不仅适合家庭聚会，也是一款适合分享的甜点。动手尝试一下吧！