浇汁鱼的做法

【浇汁鱼的做法】浇汁鱼是一道色香味俱全的家常菜，鱼肉鲜嫩，酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。制作过程简单，关键在于掌握好火候和调味比例。以下为浇汁鱼的详细做法总结。

一、食材准备

食材	用量（约2-3人份）
鲜鱼（如鲈鱼、鲫鱼等）	1条（约500克）
生姜	1小块（切片）
大蒜	3瓣（切末）
葱	1根（切段）
生抽	2汤匙
老抽	1汤匙
料酒	1汤匙
白糖	1茶匙
盐	适量
水或高汤	适量
淀粉	1汤匙（勾芡用）

二、步骤说明

1. 处理鱼：将鱼洗净，两面斜切几刀，便于入味。

2. 腌制：在鱼身上抹少许盐和料酒，静置10分钟去腥。

3. 煎鱼：热锅冷油，将鱼放入锅中，小火煎至两面金黄后盛出备用。

4. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再加入葱段翻炒。

5. 调汁：倒入生抽、老抽、白糖、盐和适量水或高汤，搅拌均匀。

6. 炖煮：将煎好的鱼放入锅中，小火焖煮5-8分钟，让鱼充分吸收汤汁。

7. 勾芡：沿锅边淋入水淀粉，轻轻翻动使汤汁浓稠。

8. 出锅：将鱼盛出，淋上浓稠的酱汁即可。

三、小贴士

- 鱼的选择可以根据个人喜好调整，建议选用肉质细嫩的鱼类。

- 煎鱼时注意火候，避免煎糊。

- 勾芡时可适量调整水淀粉的比例，以达到理想的浓稠度。

- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的浇汁鱼。不仅保留了鱼的鲜美，还让整道菜更加丰富有层次感，是家庭餐桌上的佳选。