【凉拌鱼的做法】凉拌鱼是一道清爽可口的凉菜，尤其适合夏季食用。其做法简单，口感鲜嫩，调味讲究，是很多人喜爱的家常菜之一。以下是对“凉拌鱼的做法”的总结与整理。
一、凉拌鱼的主要步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼（如草鱼、鲈鱼等）、葱、姜、蒜、香菜、辣椒等 |
| 2. 处理鱼肉 | 清洗鱼肉，去腥处理，切成适当大小的块或片 |
| 3. 腌制鱼肉 | 用盐、料酒、姜片腌制一段时间，去腥入味 |
| 4. 烫熟鱼肉 | 水开后放入鱼肉焯水，保持鱼肉鲜嫩 |
| 5. 调制酱汁 | 根据个人口味调配酱油、醋、糖、香油、辣椒油等 |
| 6. 拌匀装盘 | 将鱼肉与调料混合均匀，撒上葱花、香菜等点缀 |
二、常见调味搭配
| 调料 | 作用 | 常见比例（以100g鱼肉为例） |
| 生抽 | 提鲜 | 1汤匙 |
| 香醋 | 增酸 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 平衡味道 | 1茶匙 |
| 蒜末 | 增香 | 1瓣 |
| 姜末 | 去腥 | 1小勺 |
| 辣椒油 | 增辣 | 适量 |
| 香油 | 增香 | 少许 |
| 花椒油 | 增香 | 少许 |
三、小贴士
- 选择新鲜鱼肉是关键，建议选用刺少、肉质细腻的鱼类。
- 焯水时加入几片姜和少许料酒，有助于去腥。
- 酱汁可根据个人口味调整，喜欢酸辣的可以多加醋和辣椒油。
- 凉拌鱼最好现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤和调料搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的凉拌鱼。不仅营养丰富，还能带来清爽的味觉体验，非常适合夏天享用。
