【粉蒸鱼怎样做】粉蒸鱼是一道以鱼为主料，搭配米粉和多种调味料制作而成的传统菜肴。它口感鲜嫩、香气扑鼻，尤其适合喜欢清淡口味的人群。下面将从选材、步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上一份详细的制作表格。
一、
粉蒸鱼的制作过程并不复杂，但要做出美味的关键在于选材和火候的掌握。首先选择新鲜的鱼类，如草鱼、鲈鱼或鲫鱼，肉质细嫩，适合蒸制。其次，米粉的选择也很重要，建议使用大米磨成的细米粉，口感更佳。在调味方面，加入适量的葱姜蒜、料酒、酱油等调料，能有效去腥增香。最后，蒸制的时间控制是关键，根据鱼的大小调整时间，避免过老或未熟。
二、粉蒸鱼制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 选鱼 | 鲜鱼（约500g） | 建议选用草鱼、鲈鱼等肉质较嫩的鱼 |
| 2 | 清洗处理 | 清水、厨房纸 | 鱼洗净后擦干水分，去鳞去内脏 |
| 3 | 腌制 | 料酒、盐、姜片、葱段 | 腌制10-15分钟去腥 |
| 4 | 准备米粉 | 糯米粉/大米粉（约100g） | 可根据个人喜好选择粗细 |
| 5 | 拌入米粉 | 米粉、生抽、老抽、蚝油、葱花 | 拌匀后涂抹在鱼身上 |
| 6 | 蒸制 | 蒸锅、冷水 | 水开后放入鱼，大火蒸15-20分钟（视鱼大小而定） |
| 7 | 出锅 | 葱丝、红椒丝 | 蒸好后撒上葱丝、红椒丝，淋热油提香 |
三、小贴士
- 去腥技巧：腌制时加入姜片和料酒，可有效去除鱼腥味。
- 米粉选择：尽量使用手工磨制的米粉，口感更细腻。
- 蒸制时间：鱼越大，所需时间越长，但不宜过久，以免肉质变老。
- 调味灵活：可根据个人口味添加辣椒、花椒等调味品。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的粉蒸鱼。无论是家常便饭还是宴客菜肴，都是一道不可多得的佳肴。
