【超简单老干妈茄子煲的家常做法】茄子煲是一道非常受欢迎的家常菜，尤其是搭配老干妈辣椒酱，味道香辣开胃，非常适合喜欢重口味的朋友。下面是一份超简单老干妈茄子煲的家常做法，适合新手也能轻松上手。
一、
这道菜的关键在于选用新鲜的茄子和老干妈辣椒酱，再加上一些常见的调味料，就能做出一道香辣下饭的美味佳肴。做法简单，不需要复杂的步骤，也不需要太多时间，非常适合忙碌的日常烹饪。
制作过程中需要注意茄子的处理方式，避免出水过多影响口感；同时，老干妈的用量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放一点。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 茄子 2根（约400克） |
| 老干妈辣椒酱 2大勺（可根据口味增减） | |
| 辅料 | 大蒜 3瓣（切末） |
| 生姜 1小块（切末） | |
| 青椒/红椒 1个（可选，增加颜色和口感） | |
| 调料 | 生抽 1大勺 |
| 老抽 1小勺（上色用） | |
| 盐 少许 | |
| 白糖 1小勺（提鲜） | |
| 水淀粉 适量（勾芡用） | |
| 做法步骤 | 1. 茄子洗净切滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟去涩，捞出沥干。 2. 热锅凉油，将茄子煎至微黄后盛出备用。 3. 锅中留底油，爆香蒜末和姜末，加入老干妈炒香。 4. 倒入茄子翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖、盐调味。 5. 加少量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。 6. 最后淋入水淀粉勾芡，撒上青椒碎即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡，可以减少吸油量，吃起来更清爽。
- 老干妈本身有咸味，加盐时要根据实际情况调整。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加老干妈的用量。
- 可以搭配米饭或面条，是一道非常下饭的家常菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃的老干妈茄子煲，既保留了传统风味，又简单快捷，非常适合家庭日常食用。
