青鱼做法茄汁青鱼的做法

【青鱼做法茄汁青鱼的做法】青鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，适合多种烹饪方式。其中，茄汁青鱼是一道色香味俱全的家常菜，结合了青鱼的鲜美与茄子的浓郁酱汁，口感层次分明，非常适合搭配米饭食用。

以下是对“青鱼做法 茄汁青鱼的做法”的总结与详细步骤说明，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。

一、菜品特点总结

项目	内容
菜名	茄汁青鱼
类型	家常菜、炖菜
主料	青鱼、茄子
辅料	姜、蒜、葱、酱油、糖、醋、料酒等
口感	鱼肉鲜嫩，茄汁浓郁，酸甜适中
烹饪方式	炖、炒
适宜人群	全年龄段，尤其适合喜欢鱼类和酱汁类菜肴的人群

二、具体做法步骤

材料准备：

- 青鱼一条（约500克）

- 茄子一根（约300克）

- 姜片适量

- 蒜末适量

- 葱段适量

- 生抽2勺

- 老抽1勺

- 白糖1勺

- 米醋1勺

- 料酒1勺

- 水淀粉适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤说明：

1. 处理食材：

- 青鱼去鳞、去内脏后清洗干净，斜切几刀方便入味。

- 茄子去皮切块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

2. 煎青鱼：

- 锅中加油，烧热后放入青鱼，两面煎至微黄，盛出备用。

3. 炒茄子：

- 锅中留底油，加入姜蒜爆香，放入茄子翻炒，加少许盐，炒至软烂。

4. 调制茄汁：

- 加入生抽、老抽、白糖、米醋、料酒和适量清水，搅拌均匀。

- 将煎好的青鱼放入锅中，轻轻翻动，使鱼身裹上茄汁。

5. 收汁：

- 大火煮开后转小火焖煮5分钟左右，待汤汁浓稠时，淋入水淀粉勾芡。

- 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 青鱼建议选择鲜活的，肉质更紧实。

- 茄汁可以根据个人口味调整酸甜比例。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加糖和酱油的用量。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的茄汁青鱼，不仅保留了青鱼的鲜美，还增添了茄子的醇厚风味，是一道非常值得尝试的家常菜。