绿豆糕是一种深受人们喜爱的传统点心，以其细腻的口感和清新的味道而闻名。传统的绿豆糕通常需要将绿豆剥去外皮后制作，但其实不剥皮也能做出美味的绿豆糕。今天就来分享一款简单易学的“不去皮绿豆糕”的做法，让你在家轻松尝试。
所需食材：
- 去壳绿豆 300克（无需提前浸泡）
- 细砂糖 150克
- 植物油 适量（用于涂抹模具）
- 清水 适量
制作步骤：
第一步：准备材料
首先将去壳绿豆清洗干净，注意挑选完整无损的绿豆颗粒。如果发现有杂质或碎豆子，可以提前挑拣出来。不需要提前浸泡，这样可以保留绿豆原有的香味和营养成分。
第二步：蒸煮绿豆
将洗净的绿豆放入蒸锅中，加入少量清水（大约能没过绿豆即可）。盖上锅盖，大火蒸约40分钟至绿豆熟透。蒸的过程中要注意观察水分情况，避免干锅。
第三步：打成泥状
蒸好的绿豆稍微放凉后，倒入搅拌机中，加入适量的细砂糖，启动搅拌机将其搅打成细腻的绿豆泥。如果你喜欢更甜一些的味道，可以根据个人口味调整糖量。
第四步：炒制绿豆泥
在平底锅中倒入少许植物油，开小火加热。将打好的绿豆泥倒入锅中，不断翻炒，防止粘锅。随着温度升高，绿豆泥会逐渐变得浓稠。继续翻炒至绿豆泥完全成型，呈现均匀的状态即可关火。
第五步：模具定型
取一个适合的绿豆糕模具，在内部刷上一层薄薄的植物油以防粘连。将炒好的绿豆泥装入模具中，用手轻轻压实并抹平表面。然后倒扣脱模，一块块精致的绿豆糕就完成了。
第六步：冷藏保存
刚做好的绿豆糕可以直接食用，但风味更佳的方式是放入冰箱冷藏几小时后再享用。冷藏后的绿豆糕更加清凉爽口，非常适合夏季食用。
小贴士：
1. 如果没有搅拌机，也可以使用擀面杖或者石臼将蒸熟的绿豆捣碎成泥。
2. 在炒制绿豆泥时，一定要用小火慢慢翻炒，以免糊底。
3. 根据个人喜好，还可以在绿豆泥中加入桂花、抹茶粉等配料，增加风味层次。
这款“不去皮绿豆糕”不仅省去了剥皮的麻烦，还保留了绿豆的天然香气，是一道健康又美味的传统点心。快动手试试吧！
