【正宗莱芜炒鸡的做法】莱芜炒鸡是山东莱芜地区极具代表性的传统菜肴，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感深受当地人喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配多种调料和配菜，经过快炒而成，保留了食材的原汁原味，同时又融合了地方风味。
为了帮助大家更好地掌握正宗莱芜炒鸡的做法，以下是对该菜品的详细总结，并附上一份清晰的制作步骤表格，方便查阅与操作。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 正宗莱芜炒鸡 |
| 地域 | 山东莱芜 |
| 主料 | 鸡肉（建议选用土鸡或三黄鸡） |
| 配料 | 大葱、姜、蒜、辣椒、香菜等 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、花椒油、鸡精等 |
| 口感 | 鲜香浓郁，鸡肉嫩滑，略带微辣 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
二、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜的土鸡或三黄鸡，肉质紧实，口感更佳。
2. 处理鸡肉：将鸡肉切块，提前用盐、料酒腌制10-15分钟去腥。
3. 准备配料：大葱切段，姜蒜切片，辣椒切丝，香菜洗净备用。
4. 热锅凉油：锅中放油，油热后放入姜蒜爆香，再加入鸡肉翻炒。
5. 调味入味：加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料，继续翻炒均匀。
6. 加入配菜：放入大葱、辣椒等配菜，快速翻炒至断生。
7. 出锅装盘：最后撒上香菜，淋少许花椒油提香，即可出锅。
三、制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 鸡肉切块，清洗干净；其他配料洗净切好 |
| 2 | 腌制鸡肉 | 用盐、料酒腌制10-15分钟去腥 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热 |
| 4 | 爆香调料 | 放入姜蒜片爆香，再下入鸡肉翻炒 |
| 5 | 调味翻炒 | 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料，翻炒均匀 |
| 6 | 加入配菜 | 放入大葱、辣椒等配菜，快速翻炒至熟 |
| 7 | 出锅装盘 | 撒上香菜，淋少许花椒油，即可上桌 |
四、小贴士
- 鸡肉不要炒太久，以免变柴。
- 花椒油可根据个人口味选择是否添加。
- 若喜欢更辣的口感，可适当增加辣椒用量。
- 建议使用铁锅或不粘锅，更能锁住香味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“正宗莱芜炒鸡”。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在宴席上，是一道非常受欢迎的鲁菜代表。希望你能尝试并享受这道美味！
