【一咬就掉渣的红糖酥饼的做法】红糖酥饼是一道经典的中式点心，外皮酥脆，内里香甜，尤其适合喜欢甜食的人。这款红糖酥饼之所以“一咬就掉渣”，是因为其层次分明、油酥充足，吃起来口感丰富，令人回味无穷。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 红糖 | 80克 |
| 黄油 | 60克 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水 | 120毫升 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 白芝麻 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将中筋面粉倒入大碗中，加入红糖、酵母水，搅拌均匀后揉成光滑面团。 |
| 3 | 面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。 |
| 4 | 发酵好的面团排气后，分成小剂子，每个约30克。 |
| 5 | 取一个小剂子，擀成圆片，中间刷一层蛋黄液，撒上白芝麻。 |
| 6 | 叠成三层，再擀成薄饼状，放入烤盘。 |
| 7 | 表面刷一层融化的黄油，再撒上少许红糖粉。 |
| 8 | 烤箱预热180℃，烤15-20分钟，表面金黄即可出炉。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间根据室温调整，避免过久或不足。 |
| 黄油使用 | 黄油可提升酥脆度，也可用植物油代替。 |
| 烘烤温度 | 不同烤箱温度略有差异，建议中途观察上色情况。 |
| 红糖选择 | 建议使用老红糖，味道更浓郁。 |
| 层次感 | 多次折叠和擀压有助于形成酥脆的层次结构。 |
总结
红糖酥饼的制作并不复杂，但关键在于面团的发酵、黄油的使用以及烘烤的火候控制。只要按照步骤操作，就能做出外酥内软、香甜可口的“一咬就掉渣”的红糖酥饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。
如需进一步优化口感，可在面团中加入少许肉桂粉或花生碎，增加风味层次。希望这份做法能帮助你轻松掌握这道美味点心！
