【降火小菜凉拌苦瓜的做法】在夏季或干燥季节，很多人会因上火而感到不适，这时候一道清热解毒、口感爽脆的凉拌苦瓜便成为餐桌上的“降火小菜”。凉拌苦瓜不仅做法简单，还能帮助清热去火、促进消化。下面将详细介绍这道家常菜的制作方法。
一、
凉拌苦瓜是一道以苦瓜为主料，搭配调料进行简单拌制的凉菜。其核心在于处理苦瓜的苦味，使其口感更佳。通过焯水、挤干水分、加入调味料等步骤，可以有效去除苦味并提升风味。常见的调料包括蒜末、辣椒油、醋、酱油、香油等，根据个人口味可灵活调整。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 苦瓜洗净，去蒂，切成薄片或条状 | 苦瓜（2根） |
| 2 | 锅中烧水，加入少许盐和几滴油，放入苦瓜焯水30秒至1分钟 | 盐（适量）、食用油（几滴） |
| 3 | 捞出苦瓜，迅速过冷水，挤干水分 | 冷水、厨房纸或纱布 |
| 4 | 准备调料：蒜末、辣椒油、生抽、醋、白糖、香油、少许盐 | 蒜末（2瓣）、辣椒油（1汤匙）、生抽（1汤匙）、醋（1汤匙）、白糖（半茶匙）、香油（1茶匙）、盐（少许） |
| 5 | 将调料混合均匀，倒入苦瓜中拌匀 | - |
| 6 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更爽脆 | - |
三、小贴士
- 去苦技巧：焯水时加盐和油能减少苦味，同时保持颜色翠绿。
- 调味建议：喜欢酸辣口味的可增加醋和辣椒油的比例；若偏爱清淡，可减少调料用量。
- 保存方式：凉拌苦瓜最好现做现吃，如需保存，可密封后冷藏不超过2天。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清爽开胃、具有降火功效的凉拌苦瓜。无论是作为夏日小菜还是解腻配菜，都是不错的选择。
