【木糖醇是什么】木糖醇是一种天然存在的糖醇类物质，广泛存在于多种水果和蔬菜中。它在食品工业中常被用作甜味剂，尤其适用于糖尿病患者和关注口腔健康的人群。与普通糖相比，木糖醇具有较低的热量和独特的生理特性，因此受到越来越多的关注。
一、木糖醇的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 木糖醇 |
| 英文名称 | Xylitol |
| 化学式 | C₅H₁₂O₅ |
| 分子量 | 约152.15 g/mol |
| 类别 | 糖醇（多元醇） |
| 来源 | 天然存在于水果、植物中；也可通过工业生产 |
| 味道 | 甜味，接近蔗糖 |
| 热量 | 每克约2.4千卡，低于蔗糖 |
| 胰岛素反应 | 不刺激胰岛素分泌 |
| 牙齿保护作用 | 可抑制致龋菌生长，减少蛀牙风险 |
| 使用人群 | 糖尿病患者、儿童、注重口腔健康者 |
二、木糖醇的特点与用途
1. 低热量：木糖醇的热量比蔗糖低约40%，适合控制体重或血糖的人群。
2. 不升高血糖：由于其代谢过程不需要胰岛素参与，因此对糖尿病患者较为友好。
3. 防龋齿：木糖醇可以抑制口腔中的变形链球菌，从而减少牙菌斑形成，降低蛀牙风险。
4. 口感好：甜度与蔗糖相近，且没有后苦味，是理想的代糖选择之一。
5. 食品工业应用广泛：常见于口香糖、无糖饮料、烘焙食品、糖果等产品中。
三、木糖醇的来源与生产方式
- 天然来源：木糖醇可从玉米芯、桦树皮、甘蔗渣等植物中提取。
- 工业合成：通过将木糖（一种五碳糖）氢化制得，属于化学合成法。
四、注意事项
虽然木糖醇对人体相对安全，但过量摄入可能会引起肠胃不适，如腹泻或胀气。建议每日摄入量不超过50克，特别是儿童和消化系统较弱的人群应适量食用。
五、结语
木糖醇作为一种天然代糖，因其低热量、不升糖、护牙等优点，在现代饮食中越来越受欢迎。合理使用木糖醇，既能满足甜食需求，又能兼顾健康，是现代人饮食管理中的一个不错选择。
