【爆炒鸡胗的家常做法】爆炒鸡胗是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，适合搭配米饭食用。鸡胗富含蛋白质和维生素，适量食用对身体有益。下面将为大家详细总结爆炒鸡胗的家常做法，方便大家在家中轻松制作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡胗 | 300g | 选择新鲜的鸡胗，清洗干净 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩和口感 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 2片 | 去腥增味 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理鸡胗
鸡胗买回来后，先用清水冲洗干净，去掉内部的杂质。然后切成薄片，放入碗中，加入少许盐和料酒腌制10分钟，去腥并提升口感。
2. 备配料
青红椒洗净切丝，葱切段，姜蒜切好备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，放入姜蒜爆香。
4. 下鸡胗翻炒
将腌好的鸡胗倒入锅中，快速翻炒至变色，大约需要2-3分钟。
5. 加入蔬菜
加入青红椒丝继续翻炒，保持大火快炒，避免蔬菜出水影响口感。
6. 调味
加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，快速翻炒均匀。
7. 收汁出锅
待所有食材炒熟、调料均匀后，撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鸡胗不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱。
- 炒制时火候要大，保持快速翻炒，才能锁住水分和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的爆炒鸡胗了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的佳肴。希望这篇总结对你有所帮助！
