【干锅排骨的做法】干锅排骨是一道具有地方特色的川菜，以其香辣浓郁、肉质鲜嫩而深受喜爱。制作过程中，排骨经过腌制、煎制和与多种配料一起炒制，味道层次丰富，非常适合搭配米饭食用。
以下是对“干锅排骨的做法”的总结与步骤表格展示，内容原创，适合用于个人学习或分享。
一、做法总结
干锅排骨的制作分为几个关键步骤：选材准备、排骨处理、调料搭配、烹饪过程。整个过程注重火候控制和调味平衡，确保排骨外酥里嫩，香气扑鼻。在炒制过程中，加入适量的辣椒、花椒等调料，增强风味，使整道菜更具地方特色。
二、干锅排骨做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨500g、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、蒜3瓣、姜3片、干辣椒若干、花椒适量、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 2 | 排骨处理 | 排骨洗净，沥干水分；加入少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟 |
| 3 | 煎排骨 | 热锅冷油，放入排骨煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，爆香姜、蒜、干辣椒、花椒，再加入青红椒、洋葱翻炒 |
| 5 | 加入排骨 | 将煎好的排骨倒入锅中，加入适量生抽、老抽、盐、糖调味 |
| 6 | 收汁出锅 | 翻炒均匀后，小火收汁，待汤汁浓稠即可装盘 |
三、小贴士
- 排骨提前腌制可以让肉质更嫩；
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免影响口感；
- 调味可根据个人口味调整辣度和咸淡；
- 最后收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出地道的干锅排骨。这道菜不仅美味，还能提升家宴的档次，是家庭聚餐的理想选择。
