【贵州有什么特色菜】贵州地处中国西南，气候湿润，多民族聚居，饮食文化丰富多样。这里的菜肴以酸辣为主，口味独特，融合了汉族、苗族、侗族、布依族等多个民族的烹饪技艺。下面是一些贵州最具代表性的特色菜，帮助你快速了解这片土地上的美味。
一、贵州特色菜总结
贵州的美食以“酸”和“辣”为特色，许多菜品都使用当地特有的食材，如酸汤、辣椒、豆腐、鱼腥草等。以下是一些广受欢迎的贵州特色菜，涵盖了传统与现代风味，适合不同口味的食客。
二、贵州特色菜一览表
| 菜名 | 所属地区 | 特点描述 |
| 酸汤鱼 | 全省广泛流行 | 以酸汤为底，配以鲜鱼，酸味开胃，是黔东南地区的代表性菜肴。 |
| 肠旺面 | 贵阳 | 面条劲道，配以猪大肠、猪血、肉末，口感丰富，是贵阳的招牌小吃。 |
| 丝娃娃 | 贵阳 | 类似春卷，用薄饼包裹各种蔬菜、肉类，搭配酸辣蘸水，清爽可口。 |
| 恭城油茶 | 桂林（贵州边陲） | 以茶叶、米浆、花生等熬制而成，是少数民族的传统饮品，味道浓郁。 |
| 红酸汤鱼 | 黔东南 | 使用红酸汤（番茄或红椒发酵）烹制，色泽鲜艳，酸辣适中，极具地方特色。 |
| 酸汤牛肉 | 黔东南 | 用酸汤炖煮牛肉，口感鲜嫩，酸味入骨，是当地宴席上的常见菜。 |
| 荞粑粑 | 全省山区 | 用荞麦粉制作，外酥内软，可煎、炸、蒸，是贵州山区人民的主食之一。 |
| 烧豆腐 | 全省多地 | 外焦里嫩，配以辣椒、香料，是街头巷尾常见的小吃。 |
| 水晶鱼 | 黔东南 | 用野生鱼制作，口感细腻，常搭配酸汤或辣椒调味，是苗族的特色菜。 |
| 花江狗肉 | 安顺 | 选用本地土狗，经特殊处理后烹饪，香味浓郁，是安顺地区的传统美食。 |
三、小结
贵州的美食不仅种类繁多，而且每一道菜背后都有深厚的文化底蕴。无论是酸汤鱼的酸爽、肠旺面的浓郁，还是丝娃娃的清爽，都能让人感受到贵州独特的饮食魅力。如果你有机会去贵州旅行，不妨尝试这些地道的特色菜，体验一次舌尖上的贵州之旅。
