【超简单左宗棠鸡的家常做法】左宗棠鸡是一道非常受欢迎的中式家常菜，外酥里嫩、酸甜适中，深受大家喜爱。虽然在餐厅里这道菜价格不菲，但其实只要掌握好配方和步骤，自己在家也能轻松做出美味的左宗棠鸡。下面是一份超简单的家常做法总结，方便你快速上手。
一、
左宗棠鸡的关键在于鸡肉的腌制和酱汁的调配。选用鸡腿肉或鸡胸肉，先用淀粉和料酒腌制，再裹上一层薄薄的面粉炸至金黄。接着调制酸甜口味的酱汁，加入葱姜蒜炒香后倒入炸好的鸡肉翻炒均匀即可。整个过程简单快捷，适合忙碌的日常烹饪。
为了确保口感最佳，建议使用新鲜食材，并注意火候控制。炸鸡时油温不宜过高，避免外焦里生；炒酱汁时要小火慢熬，让味道充分融合。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡腿肉/鸡胸肉 300g（切块） |
| 辅料 | 葱段 10g、姜片 5g、蒜末 5g |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、醋 1汤匙、白糖 1汤匙、盐适量、淀粉 2汤匙 |
| 其他 | 食用油适量、清水 50ml |
| 步骤 | 说明 |
| 1. 腌制鸡肉 | 将鸡肉切块，加入1汤匙生抽、1汤匙淀粉、少许盐和料酒拌匀，腌制15分钟 |
| 2. 炸鸡肉 | 锅中加油烧热（约170℃），放入腌好的鸡肉炸至表面金黄，捞出沥油 |
| 3. 炒酱汁 | 锅中留少量油，爆香姜蒜，加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙醋、1汤匙糖炒匀 |
| 4. 混合翻炒 | 倒入炸好的鸡肉，加入50ml清水，小火翻炒均匀，使鸡肉充分吸收酱汁 |
| 5. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后撒上葱段，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 鸡肉可以用鸡腿肉代替，口感更嫩滑。
- 如果喜欢辣味，可以加一点辣椒粉或小米辣。
- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜口可多加糖，喜欢酸口可多加醋。
- 炸鸡时不要一次放太多，以免油温下降影响口感。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道外酥内嫩、酸甜开胃的左宗棠鸡。快试试看吧！
