【自制米醋的家庭做法】在日常生活中，很多人喜欢用米醋来调味、腌制或做汤。虽然市面上有各种品牌的米醋，但自己动手制作米醋不仅卫生安全，还能根据个人口味调整酸度和风味。下面是一份简单易行的家庭自制米醋方法，适合初学者尝试。
一、制作步骤总结
1. 准备原料：糯米、酒曲（或酵母）、水、糖等。
2. 蒸煮糯米：将糯米洗净后蒸熟，使其软糯适中。
3. 冷却至适宜温度：将蒸好的糯米摊凉至约30℃左右，避免高温破坏酵母活性。
4. 加入酒曲发酵：将酒曲均匀撒入糯米中，搅拌均匀后装入容器。
5. 密封发酵：将容器密封，放置在温暖通风处进行发酵。
6. 观察与调整：根据发酵情况适时开盖搅拌，防止霉变。
7. 过滤与储存：发酵完成后过滤出液体，装瓶密封保存。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议使用东北糯米或优质大米 |
| 酒曲 | 1小包 | 可选用市售的米酒曲或酒药 |
| 温水 | 适量 | 用于调和酒曲和清洗容器 |
| 白糖 | 50克 | 提供发酵所需的糖分 |
| 容器 | 1个 | 建议使用玻璃罐或陶瓷坛 |
| 棉布/纱布 | 1块 | 用于覆盖容器口，透气防尘 |
三、注意事项
- 发酵过程中需保持环境清洁，避免杂菌污染。
- 发酵时间一般为7~15天，具体视气温而定。
- 若出现异味或发霉，应立即停止使用。
- 制作完成后，建议存放于阴凉干燥处，避免阳光直射。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出健康美味的米醋了。不仅可以用于烹饪，还可以用来泡菜、腌肉，甚至作为天然的清洁剂使用。动手尝试吧，享受自制的乐趣！
