提到贵州美食，不得不提的就是那令人垂涎三尺的酸汤。而其中最为著名的当属凯里酸汤了。凯里酸汤以其独特的酸香味道和丰富的营养价值深受人们的喜爱。今天就让我们一起探索一下这道美味的制作方法吧。
首先，准备好所需的原材料。新鲜的西红柿是制作酸汤的关键，大约需要五六个中等大小的西红柿。此外还需要一些辣椒、生姜、大蒜以及适量的食盐和清水。如果喜欢的话，还可以加入一些木姜子油，这样会让酸汤的味道更加地道。
接下来是最重要的发酵过程。将西红柿洗净后切成小块，与切好的辣椒、生姜和大蒜一同放入一个干净无油的大坛子里。然后撒上一层厚厚的食盐，用手轻轻揉搓均匀，让盐分充分渗透到每一块食材中。接着倒入足够的清水，确保所有食材都被水覆盖住。最后盖上坛盖，在阴凉通风的地方静置一个月左右。在这期间，每天都要打开坛盖检查一下是否有气泡冒出，并且要定期搅拌一下，以保证发酵均匀。
一个月后，我们的自制酸汤就可以使用了。不过在此之前还需要进行一道重要的工序——过滤。用纱布或者细网筛将发酵好的汤汁过滤一遍，去除掉沉淀物和残渣，只留下清澈透亮的酸汤液。这样不仅可以让口感更佳，还能避免影响后续烹饪的效果。
现在，我们的凯里酸汤已经准备好了！它可以用来煮鱼、炖鸡或者其他肉类菜肴，都能带来绝佳的风味体验。当然啦，在享用之前别忘了根据个人口味再适当调整一下咸淡哦！
希望以上介绍能够帮助大家成功做出一碗正宗的凯里酸汤。如果你有任何疑问或经验分享，欢迎随时留言交流。祝各位都能做出美味可口的酸汤佳肴！
