【氽肉丸子的做法】“氽肉丸子”是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、汤汁清淡，适合家庭日常制作。这道菜主要以猪肉为主料，搭配一些调料和淀粉，搅拌成肉馅后制成丸子，再放入清汤中煮熟。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并附上一份详细表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉丸的粘性和口感 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加肉丸的弹性 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 1小把 | 提味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 500毫升 | 用于煮汤 |
二、做法步骤
1. 准备肉馅：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
2. 加入淀粉：分次加入淀粉，继续搅拌至肉馅有黏性，不易散开。
3. 搓丸子：用手将肉馅搓成大小均匀的小丸子，大约每个重20-30克。
4. 煮汤：在锅中加入清水，烧开后转小火。
5. 氽肉丸子：将肉丸轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，防止粘底。
6. 煮熟：待水再次沸腾后，煮约8-10分钟，肉丸浮起即可。
7. 调味：根据个人口味，可加入少许鸡精或香油提香。
三、小贴士
- 肉末选择肥瘦比例为3:7较佳，口感更嫩滑。
- 淀粉的量可根据肉末的水分情况适当调整。
- 氽肉丸子时水温不宜过高，以免肉丸破裂。
- 可搭配青菜、豆腐等一起煮，增加营养和口感。
四、总结
“氽肉丸子”是一道简单又美味的传统菜肴，适合忙碌的日常烹饪。通过合理的食材搭配与细致的制作步骤，可以轻松做出外嫩内弹、汤清味鲜的肉丸子。无论是作为主食还是配菜，都十分受欢迎。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 氽肉丸子 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要材料 | 猪肉末、鸡蛋、淀粉、姜、葱 |
| 制作时间 | 约20分钟 |
| 风味特点 | 鲜嫩、清淡、不油腻 |
| 适合人群 | 全家老少 |
| 是否易做 | 是 |
| 推荐搭配 | 清汤、青菜、豆腐 |
如您喜欢这道菜，不妨尝试在家动手制作一次，感受传统美食的魅力。
