【酸辣豆腐汤怎么做】酸辣豆腐汤是一道经典的家常菜，口感鲜香、酸辣开胃，非常适合在寒冷的天气里享用。它不仅制作简单，而且食材常见，适合新手尝试。以下是制作酸辣豆腐汤的详细步骤和所需材料。
一、
酸辣豆腐汤以嫩豆腐为主料，搭配鸡蛋、木耳、胡萝卜等配料，用醋和辣椒调味，形成独特的酸辣风味。制作时需要注意豆腐的处理方式，避免碎裂；同时，调味要掌握好比例，确保酸味和辣味的平衡。整个过程大约需要15-20分钟，适合快速出餐。
二、所需材料与做法
| 材料 | 用量 | 作用/说明 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 主料，提供蛋白质和滑嫩口感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加汤的鲜味，可打散后加入 |
| 木耳（干） | 20克（泡发） | 增加口感，丰富营养 |
| 胡萝卜 | 50克 | 提供甜味和颜色，增加视觉效果 |
| 青葱/香菜 | 少许 | 增加香气，装饰用 |
| 酱油 | 1小勺 | 调味，提鲜 |
| 醋 | 1大勺 | 突出酸味，是关键调味品 |
| 辣椒粉或红油 | 适量 | 根据口味调整辣度 |
| 盐 | 适量 | 调节咸度 |
| 水或高汤 | 500毫升 | 汤底，可根据喜好选择清水或鸡汤 |
三、具体做法
1. 准备食材
- 豆腐切块，放入碗中备用。
- 木耳提前泡发，切成丝；胡萝卜切丝；青葱切末。
2. 煮汤底
- 锅中加入水或高汤，大火烧开。
- 加入胡萝卜丝和木耳丝，煮约2分钟。
3. 加入豆腐
- 将豆腐轻轻放入锅中，避免搅拌，防止碎裂。
- 煮约3分钟，让豆腐吸收汤汁。
4. 调味
- 加入酱油、盐、醋和辣椒粉，根据个人口味调整。
- 若喜欢更鲜美，可打入一个打散的鸡蛋，轻轻搅动。
5. 出锅装盘
- 关火后撒上青葱末或香菜，即可食用。
四、小贴士
- 豆腐选用嫩豆腐更易入味，但也可用老豆腐。
- 醋建议使用白醋或米醋，味道更清新。
- 如果喜欢更浓郁的汤味，可以加入少许鸡精或味精。
- 酸辣程度可根据个人喜好增减辣椒粉或醋的用量。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味又健康的酸辣豆腐汤。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
