香辣龙虾的做法

【香辣龙虾的做法】香辣龙虾是一道极具地方特色的美食，尤其在江浙沪一带非常受欢迎。其味道鲜辣过瘾、口感丰富，是夏季聚餐的热门选择。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、食材准备

食材	用量
龙虾	500克左右
蒜	10瓣
姜	1小块
干辣椒	10个左右
花椒	1小把
香叶	2片
八角	1颗
生抽	2汤匙
老抽	1汤匙
料酒	1汤匙
白糖	1茶匙
盐	适量
食用油	适量
香菜/葱花	少许（装饰）

二、烹饪步骤

步骤	内容说明
1	龙虾清洗干净，去掉虾线，用刷子刷去表面污垢。
2	热锅冷油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香。
3	加入龙虾翻炒至变色，加入料酒去腥。
4	加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。
5	倒入适量清水，放入香叶和八角，盖上锅盖焖煮10分钟。
6	待汤汁收浓后，撒上葱花或香菜即可出锅。

三、小贴士

- 龙虾要提前处理干净，尤其是虾线，影响口感。

- 辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整。

- 汤汁不宜过多，收汁后更入味。

- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少量豆瓣酱提味。

四、总结

香辣龙虾不仅味道独特，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。通过合理搭配调料与火候控制，可以轻松做出一道美味的香辣龙虾。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，都是一道不可多得的佳肴。

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