【麻辣牛蛙的做法】麻辣牛蛙是一道以牛蛙为主料，搭配麻辣调料制作而成的经典川菜。其口感鲜香麻辣，肉质嫩滑，深受广大食客喜爱。以下为麻辣牛蛙的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛蛙 | 500克左右 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理牛蛙
将牛蛙清洗干净，去除内脏和头部，切成块状。加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥。
2. 准备配料
干辣椒剪成段，花椒备用；蒜切末，姜切片，大葱切段。
3. 炒香底料
热锅凉油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油。
4. 爆香姜蒜
加入姜片、蒜末爆香，然后放入牛蛙翻炒至变色。
5. 调味炖煮
加入适量清水或高汤，调入生抽、料酒、盐，大火烧开后转中小火焖煮10-15分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 牛蛙要选择新鲜的，肉质更嫩。
- 辣椒和花椒的量可根据个人口味调整。
- 若喜欢更浓郁的麻辣味，可加入少量鸡精提鲜。
通过以上步骤，一道香辣过瘾、美味可口的麻辣牛蛙就完成了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的佳肴。
