【家庭版酸菜鱼的做法】酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜辣开胃，鱼肉嫩滑，酸菜爽脆，深受大家喜爱。在家中制作酸菜鱼并不复杂，只需要准备好食材和调料，按照步骤操作即可。下面是一份详细的“家庭版酸菜鱼的做法”总结，方便大家参考。
一、
家庭版酸菜鱼主要选用黑鱼或草鱼作为主料，搭配酸菜、泡椒、姜蒜等配料，用火锅底料或自制调料进行调味。整个过程分为准备食材、处理鱼肉、炒制调料、炖煮等步骤。做法简单，适合家庭操作，味道正宗，非常适合聚餐时享用。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鱼（约500g）、酸菜（200g）、泡椒（适量）、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、葱段、火锅底料或豆瓣酱、盐、鸡精、食用油、料酒 |
| 2. 处理鱼肉 | 将鱼洗净，去鳞去内脏，切片，用盐、料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 炒制调料 | 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加入泡椒和酸菜翻炒出香味 |
| 4. 加水炖煮 | 倒入适量清水或高汤，加入火锅底料或豆瓣酱，大火煮开后转小火 |
| 5. 放入鱼肉 | 将腌好的鱼片放入锅中，煮至变色熟透，撒上葱段 |
| 6. 调味收汁 | 根据口味加盐、鸡精，稍微收汁后即可出锅 |
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的袋装酸菜，也可以自己腌制。
- 鱼片要切得薄一些，这样更容易入味且口感更嫩。
- 如果喜欢更辣的口感，可以多放一些干辣椒或小米辣。
- 使用火锅底料可以让味道更浓郁，但也可以用豆瓣酱替代。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酸菜鱼了。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行调整，非常适合家庭日常烹饪或朋友聚会时享用。
