【家常爆炒猪心的做法】猪心是常见的动物内脏之一，富含蛋白质和铁元素，适量食用有助于补血养气。家常爆炒猪心是一道简单又美味的家常菜，做法不复杂，口感鲜嫩，非常适合日常烹饪。以下为详细的步骤总结与材料清单。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪心 | 1个（约300g） |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪心
将猪心清洗干净，去除杂质，切成薄片。用清水浸泡10分钟，再用厨房纸吸干水分。
2. 腌制猪心
在猪心中加入1汤匙料酒、少许盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备配料
青椒、红椒去籽切块，大蒜拍碎，生姜切丝，葱切段备用。
4. 热锅冷油
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
5. 炒猪心
倒入腌好的猪心，快速翻炒至变色，约2-3分钟。
6. 加入蔬菜
放入青椒、红椒继续翻炒，保持大火快炒，防止蔬菜出水。
7. 调味
加入生抽、老抽调色提味，根据口味适量加盐，翻炒均匀。
8. 收汁出锅
最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 猪心要切得薄一些，这样更容易熟透且口感更嫩。
- 炒制时火候要大，避免猪心变老。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒，增加风味层次。
通过以上步骤，一道美味可口的家常爆炒猪心就完成了，既保留了猪心的鲜香，又融合了蔬菜的爽脆，是一道营养又下饭的好菜。
