【红烧肉炖豆角的做法】红烧肉炖豆角是一道经典的家常菜，结合了红烧肉的浓郁风味与豆角的清香爽口，口感丰富，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 豆角 | 300克 | 新鲜豆角最佳，可选择长豆角 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 八角 | 1颗 | 增香去腥 |
| 桂皮 | 1小段 | 可选 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜、蒜、八角、桂皮炒香。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，使肉上色。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量以没过肉块为宜，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 加入豆角，继续炖煮15-20分钟，至豆角软烂即可。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，收汁后出锅装盘。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 焯水关键 | 焯水能有效去除血水和腥味，是红烧肉成功的关键一步。 |
| 炖煮时间 | 炖煮时间要充足，肉质才会软烂入味，豆角也要炖至熟透。 |
| 火候控制 | 开始用大火煮沸，之后转小火慢炖，避免肉质变柴。 |
| 调味顺序 | 先放生抽、老抽上色，再放糖提鲜，最后加盐调味。 |
| 豆角处理 | 豆角建议提前焯水一下，可以缩短炖煮时间并保持颜色翠绿。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一锅美味的红烧肉炖豆角，既保留了传统风味，又让口感更加丰富。适合家庭聚餐或日常饮食，简单又下饭。
