【豆豉鲮鱼油麦菜】“豆豉鲮鱼油麦菜”是一道融合了传统风味与现代健康理念的家常菜肴。它以豆豉、鲮鱼和油麦菜为主要食材，口感鲜香浓郁，营养均衡，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭日常烹饪。
一、菜品简介
豆豉鲮鱼油麦菜是一道广东风味的家常菜，主要由豆豉、鲮鱼（即罐头金枪鱼）和油麦菜组成。豆豉的发酵香气与鲮鱼的鲜美相得益彰，再搭配清脆爽口的油麦菜，使得整道菜在味道上层次分明，既有咸香，又有清爽感。
二、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约80-100千卡 | 低热量，适合控制体重者 |
| 蛋白质 | 5-7克 | 鲮鱼富含优质蛋白 |
| 脂肪 | 2-3克 | 油麦菜脂肪含量低 |
| 碳水化合物 | 1-2克 | 来自豆豉和少量调味料 |
| 膳食纤维 | 1.5-2克 | 油麦菜提供丰富的膳食纤维 |
| 维生素C | 含少量 | 油麦菜含有一定量维生素C |
| 钙、铁 | 含少量 | 豆豉和油麦菜含微量矿物质 |
三、做法简要介绍
材料准备：
- 鲭鱼罐头（约100克）
- 油麦菜（约200克）
- 豆豉（适量）
- 蒜末、姜末、辣椒（可选）
- 生抽、盐、糖、食用油
步骤：
1. 将油麦菜洗净，切成段；
2. 豆豉用清水泡软后沥干；
3. 锅中热油，爆香蒜末、姜末和辣椒；
4. 加入豆豉炒出香味；
5. 倒入油麦菜翻炒至断生；
6. 加入鲮鱼肉，调入适量生抽、盐、糖，翻炒均匀即可出锅。
四、总结
“豆豉鲮鱼油麦菜”不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道兼具美味与健康的家常菜。它适合忙碌的上班族、注重饮食健康的家庭以及喜欢尝试粤式风味的朋友。通过合理搭配和简单烹饪，便能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。
