【香椿炒腊肉的做法】香椿炒腊肉是一道融合了清香与咸香的经典家常菜，尤其在春日时节备受青睐。香椿的鲜嫩与腊肉的醇厚相得益彰，不仅味道独特，还富含营养。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 香椿 | 200g | 新鲜为佳，提前焯水去涩 |
| 腊肉 | 150g | 选用肥瘦相间的五花腊肉 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增添香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香椿洗净，放入沸水中焯1分钟，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 腊肉切片，厚度适中，放入锅中煸炒至微黄，出油。 |
| 3 | 加入蒜末和姜末爆香，再放入香椿翻炒均匀。 |
| 4 | 根据口味加入适量盐，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
- 香椿焯水：香椿含有一定量的草酸，焯水可有效去除涩味。
- 腊肉处理：腊肉本身有咸味，放盐时需控制好分量，避免过咸。
- 火候掌握：香椿不宜久炒，以免失去鲜嫩口感。
- 搭配建议：可搭配米饭或面条食用，风味更佳。
四、营养价值简述
| 成分 | 功效 |
| 香椿 | 富含维生素C和胡萝卜素，增强免疫力 |
| 腊肉 | 提供蛋白质和脂肪，补充能量 |
| 大蒜 | 具有杀菌、促进消化的作用 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的香椿炒腊肉。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道特色菜，带来满满的幸福感。
