在众多传统美食中，糯米肉丸子以其软糯香浓、口感丰富而深受大家喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席上，象征着团圆和幸福。今天就来分享一份简单又美味的糯米肉丸子做法，让你在家也能轻松做出地道风味。
一、食材准备
- 糯米粉 200克
- 猪肉末 300克（肥瘦比例3:7）
- 鸡蛋 1个
- 生姜末 1小勺
- 葱花 适量
- 生抽 1大勺
- 料酒 1小勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 清水 适量
二、制作步骤
1. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和生姜末，搅拌均匀。接着加入葱花，继续搅拌至肉馅上劲，这样做出的肉丸更紧实有弹性。
2. 和面与包制
取一个大碗，将糯米粉倒入，逐渐加入少量清水，边加边搅拌，直到形成不粘手的面团。然后将面团搓成长条，切成大小一致的小剂子，每个大约20克左右。
接下来，取一个小剂子，用手掌压成圆饼状，中间放入适量肉馅，像包汤圆一样收口，捏紧后搓成圆球。注意不要太大，以免煮的时候容易散开。
3. 蒸制过程
准备一个蒸锅，铺上一层湿纱布或油纸，防止糯米丸子粘底。将包好的肉丸子摆放在蒸架上，保持一定间距。盖上锅盖，大火烧开后转中小火蒸约15-20分钟，直到糯米变透明、肉馅熟透即可。
4. 出锅享用
蒸好后稍微晾一下，可以撒上少许葱花或者芝麻点缀，增加香气和美观度。趁热食用，外皮软糯，内里鲜香，口感层次分明，非常美味。
三、小贴士
- 糯米粉的用量可以根据个人喜好调整，喜欢更软糯的可以适当多加一点水。
- 如果时间充裕，也可以提前将糯米粉用冷水浸泡一段时间，再蒸制会更加细腻。
- 肉馅中加入少许淀粉，可以让肉丸更嫩滑，不易散开。
四、结语
糯米肉丸子是一道兼具家常与节日气息的传统美食，做法虽然看似简单，但每一步都讲究技巧与火候。只要按照上述方法操作，你也能轻松做出一碗令人满意的糯米肉丸子。无论是作为主食还是小吃，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！
