牛腩炖西红柿是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭烹饪。下面分享一下我平时在家常做的牛腩炖西红柿的做法，希望对你有所帮助。
一、食材准备
- 牛腩：500克（选择带点肥肉的部位，口感更嫩）
- 西红柿：4个（中等大小）
- 洋葱：半个（可选，增加香味）
- 姜片：几片
- 蒜瓣：3-4瓣
- 料酒：1勺
- 生抽：2勺
- 老抽：半勺（上色用）
- 盐：适量
- 糖：1小勺（提鲜）
- 清水：适量
- 食用油：适量
二、具体步骤
1. 处理牛腩
将牛腩切成块，放入冷水中焯水，加入几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香底料
热锅凉油，放入姜片和蒜瓣炒香，再加入牛腩翻炒至表面微黄。
3. 加入调料
倒入生抽、老抽翻炒均匀，让牛腩上色。接着加入适量清水，水量要没过牛腩。
4. 炖煮牛腩
大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到牛腩变得软烂。
5. 加入西红柿
将西红柿去皮切块（或直接用手掰成小块），加入锅中，继续炖煮15-20分钟，让西红柿的汁水充分融入汤中。
6. 调味收汁
根据个人口味加入适量盐和糖，调整咸淡。如果喜欢汤汁浓稠一些，可以稍微开大火收汁，但不要收得太干，保留适量汤汁更美味。
7. 出锅装盘
最后撒上一点葱花或者香菜点缀，就可以盛出享用啦！
三、小贴士
- 牛腩焯水时一定要用冷水，这样能更好地去除血水和杂质。
- 西红柿去皮可以让汤汁更浓郁，可以用热水烫一下西红柿表皮，轻轻一撕就能去掉。
- 如果喜欢口感更丰富的，可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮。
这道牛腩炖西红柿不仅味道好，还能补充蛋白质和维生素，是家常餐桌上的暖心佳肴。如果你也喜欢这种酸甜口的炖菜，不妨试试这个做法，相信你会爱上它的味道！
