在众多的传统面食中，肉馅饼以其外酥里嫩、香气扑鼻的特点深受大家喜爱。尤其是在寒冷的季节，一份热腾腾的肉馅饼不仅能暖身，还能带来满满的幸福感。今天就来分享一道简单又美味的肉馅饼的家常做法，适合家庭日常制作。
一、准备材料
- 中筋面粉：300克
- 温水：150毫升左右（根据面粉吸水性调整）
- 酵母：3克
- 盐：2克
- 猪肉末：300克（肥瘦比例3:7最佳）
- 生姜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：1勺
- 老抽：半勺
- 料酒：1勺
- 香油：少许
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量（煎饼用）
二、制作步骤
1. 和面发酵
将面粉、酵母、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入生姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和香油，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让肉馅更入味。
3. 擀皮包馅
发酵好的面团取出，排气后分成小剂子（每个约50克），逐个擀成中间厚边缘薄的圆皮。
取一张面皮，放入适量肉馅，像包包子一样捏紧收口，轻轻压扁，形成一个圆形的饼胚。
4. 煎制肉馅饼
平底锅加热，倒入少量食用油，将饼胚放入锅中，小火慢煎，待一面金黄后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色即可出锅。
三、小贴士
- 面团发酵时，可以放在靠近暖气或烤箱中，加快发酵速度。
- 肉馅中加入一点水或高汤，可以让口感更鲜嫩多汁。
- 如果喜欢口感更酥脆，可以在煎之前在饼表面刷一层蛋液，再撒点芝麻。
四、享用建议
刚出锅的肉馅饼趁热吃最香，搭配一碗热粥或豆浆，就是一顿营养又满足的早餐或晚餐。也可以稍微放凉后切片食用，别有一番风味。
通过这道肉馅饼的家常做法，你就能轻松在家做出媲美外面的小吃。不仅操作简单，而且味道地道，非常适合喜欢动手做美食的朋友们尝试。快去试试吧！
