在忙碌的生活节奏中，偶尔为自己和家人准备一道简单又美味的家常菜是一种幸福。今天就来分享一道经典的中式菜肴——海米扒油菜的做法。这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。
首先，我们需要准备好以下食材：
- 鲜嫩的小油菜（约500克）
- 干海米（约30克）
- 大蒜（3瓣）
- 生姜（一小块）
- 盐（适量）
- 食用油（适量）
- 清水（少许）
接下来是具体的制作步骤：
1. 准备工作
将干海米提前用温水浸泡10分钟，使其充分吸水膨胀，这样可以更好地释放其鲜美的味道。同时，将小油菜洗净，去掉老叶，切成两段；大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 焯水处理
锅中加入足够的清水，烧开后放入少许盐和几滴食用油，然后将小油菜快速焯水1分钟左右，捞出沥干水分。焯水不仅可以保持蔬菜的颜色翠绿，还能去除部分草酸。
3. 炒制海米
另起锅，倒入适量食用油，油热后加入泡发好的海米翻炒几下，随后加入姜丝继续煸香。接着放入蒜片，炒至微微金黄，散发出诱人的香气。
4. 烹制主料
将焯好水的小油菜倒入锅中，与海米一起翻炒均匀。此时可以根据个人口味加入少许盐调味。为了让菜品更加鲜美，可以沿锅边淋入少量清水，盖上锅盖焖煮片刻，让油菜更加入味。
5. 装盘享用
最后检查一下味道是否合适，如果满意即可关火，将菜肴盛出装盘。一道色香味俱佳的海米扒油菜就完成了！
这道菜的关键在于控制火候和时间，既要保证蔬菜的爽脆口感，又要让海米的味道充分融入其中。此外，选择新鲜的小油菜和优质的干海米也是成功的关键。
无论是搭配米饭还是作为宴客时的一道小菜，海米扒油菜都能带来满满的满足感。希望这份简单易学的食谱能为您的厨房增添一抹亮色！
