【素烧茄子的家常做法】素烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、味道鲜美，尤其适合搭配米饭食用。下面将为大家总结一份详细的素烧茄子家常做法，帮助您轻松在家做出美味的素烧茄子。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 |
| 茄子 | 2个（约500克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理茄子
将茄子洗净后切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，同时也能去除部分涩味。
2. 煎茄子
锅中倒入适量食用油，加热后放入茄子，中小火煎至表面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中再加少许油，放入切好的蒜末和姜末炒香，加入煎好的茄子翻炒均匀。
4. 调味
加入酱油、醋、白糖和适量盐，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
5. 勾芡收汁
倒入调好的淀粉水，快速翻炒使汤汁浓稠，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 茄子在煎之前先用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 烹饪时注意火候，避免茄子过软影响口感。
- 可根据个人口味调整调料比例，喜欢酸甜口的可适当增加醋和糖的量。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味又健康的素烧茄子了。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合日常饮食。
