【素炒不烂子的家常做法】“素炒不烂子”是一道简单又美味的家常菜，尤其在春夏季节非常受欢迎。这道菜以豆制品为主料，口感鲜嫩，营养丰富，适合素食者和追求健康饮食的人群。以下是对“素炒不烂子的家常做法”的详细总结。
一、菜品简介
“不烂子”是北方地区对一种豆制品的俗称，通常指的是豆腐皮或豆干，因其质地较硬，不易碎裂而得名。素炒不烂子则是将这种豆制品进行翻炒，加入多种蔬菜和调料，制作出一道色香味俱全的素菜。
二、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 不烂子（豆腐皮/豆干） | 200 | 建议选用较厚的豆干 |
| 青椒 | 50 | 可根据口味调整 |
| 胡萝卜 | 30 | 增加色彩与营养 |
| 葱 | 1根 | 提香用 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 将不烂子切成条状或小块，便于入味。
- 青椒去籽切丝，胡萝卜切丝，葱切段，蒜切末。
2. 焯水处理（可选）
- 将不烂子放入沸水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热。
4. 爆香调料
- 放入蒜末和葱段，煸出香味。
5. 炒制主料
- 先下不烂子翻炒几下，再加入青椒和胡萝卜一起翻炒。
6. 调味
- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
7. 收汁出锅
- 待食材熟透、味道融合后即可关火装盘。
四、小贴士
- 不烂子如果太硬，可以提前用温水泡软，但不宜过久。
- 可根据个人口味加入木耳、香菇等其他蔬菜。
- 素炒不烂子适合搭配米饭食用，营养均衡，口感丰富。
五、总结
“素炒不烂子”是一道简单易做、营养丰富的家常菜。通过合理的食材搭配和调味，不仅能保留豆制品的鲜香，还能让整道菜更加美味可口。无论是日常餐桌还是宴客小菜，都十分合适。掌握好这道菜的做法，就能轻松做出一道令人满意的素菜。
