【猪头肉扒白菜的做法】猪头肉扒白菜是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜香，肉质软烂，搭配白菜的清爽，既下饭又解腻。这道菜在部分地区非常受欢迎，尤其适合秋冬季节食用。以下是制作猪头肉扒白菜的详细步骤和所需材料。
一、
猪头肉扒白菜的主要食材是猪头肉和大白菜，通过炖煮的方式让肉质更加软烂入味，同时白菜吸收了肉汁，味道浓郁。做法简单，适合家庭操作。关键在于火候的掌握和调味料的搭配，使整道菜口感层次分明，香气扑鼻。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪头肉 500g，大白菜 1颗（约300g） |
| 辅料 | 姜片 3片，蒜瓣 3瓣，干辣椒 2个（可选） |
| 调料 | 生抽 2汤匙，老抽 1汤匙，料酒 1汤匙，盐适量，白糖少许，鸡精/味精少许 |
| 烹饪工具 | 炒锅或砂锅，炒勺，漏勺 |
| 步骤 | 1. 猪头肉洗净切块，焯水去腥； 2. 白菜撕成大片，洗净备用； 3. 热锅凉油，爆香姜蒜和干辣椒； 4. 加入猪头肉翻炒，加料酒、生抽、老抽调味； 5. 加适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟； 6. 加入白菜，继续炖煮10分钟； 7. 最后根据口味加盐、糖、鸡精调味，出锅前撒上葱花即可。 |
三、小贴士
- 猪头肉选择带皮的部分更香，但需提前焯水去腥。
- 白菜不宜煮太久，以免失去脆感。
- 可根据个人口味加入其他配料，如胡萝卜、豆腐等，增加营养和口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的猪头肉扒白菜。这道菜不仅适合日常饮食，也适合宴客时作为一道下饭菜。希望你能尝试并享受这道传统美食！
