【牛肉柿子的做法步骤】牛肉柿子是一道融合了肉类与蔬菜的家常菜，口感丰富、营养均衡。它不仅味道鲜美，还能满足味蕾的享受。下面将从准备材料到具体做法，详细总结牛肉柿子的制作过程。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉 | 300克 | 建议选用牛腩或牛腱肉，炖煮更入味 |
| 柿子 | 2个 | 选择熟透的柿子，甜度高，口感好 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉洗净后切块，冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒焯水，煮至水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
- 柿子去皮，切成小块备用。
2. 炒制牛肉
- 锅中放少量油，放入姜片和蒜末爆香，然后加入牛肉翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调料，继续翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入柿子
- 待牛肉炖至软烂后，加入柿子块，继续炖煮10-15分钟，让柿子吸收汤汁。
5. 收汁装盘
- 待柿子变软、汤汁浓稠后，根据个人口味再调整盐分，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 柿子不宜过早加入，否则容易煮烂影响口感。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间。
- 牛肉选择牛腩或牛腱肉，炖煮后更加软烂入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的牛肉柿子。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为一道特色菜。希望你能尝试并喜欢这道菜！
