【清蒸小黄鱼的家常做法】清蒸小黄鱼是一道简单又美味的家常菜，保留了鱼肉的鲜嫩和营养，非常适合家庭日常食用。下面将从准备材料、具体步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个制作过程。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 小黄鱼 | 2条（约500克） | 选择新鲜的小黄鱼，鳞片完整，眼睛清澈 |
| 姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段或切丝 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 香油 | 少许 | 提香用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
二、具体步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 小黄鱼清理干净，去内脏、去鳞、去头，清洗干净后沥干水分。 |
| 2 | 在鱼身两面各划几刀，方便入味。 |
| 3 | 在鱼肚内放入姜片和葱段，再撒少许盐腌制10分钟。 |
| 4 | 准备一个蒸盘，铺上姜片和葱段，将小黄鱼放入盘中。 |
| 5 | 烧水后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。 |
| 6 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝。 |
| 7 | 淋上生抽和香油，最后浇上热油激发香味。 |
三、注意事项
1. 选鱼要新鲜：小黄鱼越新鲜，口感越好，建议当天购买当天食用。
2. 去腥关键：用姜和料酒可以有效去除鱼腥味。
3. 蒸的时间不宜过长：否则鱼肉会变老，影响口感。
4. 调味要适度：清蒸讲究原汁原味，不要加太多调料。
5. 出锅后淋油：最后淋热油能提升香气，使味道更浓郁。
四、总结
清蒸小黄鱼是一道简单却非常美味的家常菜，只需简单的调料和蒸制方法，就能做出鲜嫩可口的鱼肉。适合喜欢清淡饮食的人群，尤其适合老人和孩子食用。通过合理的材料搭配与细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味健康。
推荐指数：★★★★☆
难度系数：★☆☆☆☆
适合人群：全家人
烹饪时间：15分钟左右
